たっぷりきのこの和風パスタ

材料

• きのこ(まいたけ、しめじ、エリンギなど、2～3種類を合わせて)300g
• ベーコン2枚(約30g)
• にんにく5g

A

• しょうゆ大さじ1
• きび砂糖大さじ1
• 酒大さじ1

• オリーブ油大さじ1.5
• バター10g
• パスタ(リングイネ)160g
• すだち1個
• 三つ葉(または万能ねぎ)10g
• 黒こしょう少々

作り方

• 1きのこはほぐしておく(エリンギは太さを半分にして薄切り)。にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。

• 2三つ葉は2㎝幅に切る。すだちは飾り用に輪切りを4枚とる。

• 3湯1.5リットルを沸かし、塩大さじ1/2(分量外)を入れて、パスタを表示通りゆでる。

• 4フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で温める。香りがたってきたらベーコンを加え中火で炒め、続いてきのこを加えて炒め合わせる。

• 5Aを加え、1分ほどさらに炒めて味をからめる。ゆでたリングイネとバターを加え、混ぜ合わせる。

• 61人分ずつ器に盛り、三つ葉と輪切りのすだちを飾り、黒こしょうをふる。
  残りのすだちを添え、食べる直前にしぼる。