しめじと根菜のごまサラダ

材料

• しめじ1パック(100g)
• ごぼう60g
• れんこん60g
• にんじん30g
• 湯1L
• 酢小さじ1

A

• 練りごま大さじ1.5
• 酢大さじ1.5
• きび砂糖大さじ1.5
• しょうゆ大さじ1
• ごま油大さじ1

• いりごま(白)小さじ1
• 万能ねぎ2本

作り方

• 1ごぼうは皮をこそげ、大きめのささがきにする。れんこんは薄いいちょう切りにする。合わせて水にさらし、水気をきる。

• 2にんじんは1cm幅の薄切りにする。しめじは小房に分ける。万能ねぎは小口切りにする。

• 3Aを合わせる。

• 4鍋に分量の湯をわかして酢を入れる。しめじはさっとゆでて取り出す。同じ湯でごぼう、にんじん、れんこんを入れて2～3分ゆでて取り出し、水気をよくきる。

• 5③に④を加えてあえて器に盛り、ごまと万能ねぎを散らす。