秋のスパイシージャンバラヤ

材料

• 米2合(300g)
• トマトジュース(食塩不使用)200ml
• 水180ml

• さつまいも70g
• れんこん50g
• パプリカ赤1/2個(75g)
• ピーマン1個
• チョリソー3本(70g)

A

• きび砂糖大さじ1
• チリパウダー大さじ1/2
• クミンパウダー小さじ1
• コンソメ顆粒小さじ2
• しょうゆ小さじ1
• オリーブ油大さじ1

• 鶏もも肉300g

B

• きび砂糖大さじ1
• 塩小さじ1
• 水200ml

C

• にんにく(すりおろし)5g
• カレー粉大さじ1/2
• チリパウダー大さじ1/2

• ベビーリーフ100g
• レモン1/2個

下準備

• 1米はといで水気をきり、炊飯器に入れる。トマトジュースと水を加えて混ぜ、約30分おいて浸水させる。

• 2鶏もも肉は、ポリ袋にBを合わせて30分漬け込む。

作り方

• 1さつまいも、れんこんは５㎜角に切り、水にさらしてざるにとる。パプリカ、ピーマンも５㎜角に切る。チョリソーは小口切りにする。

• 2下準備でトマトジュースと浸水させた米に、Aの調味料を加えてよく混ぜ、上に①をのせて普通通り炊く。

• 3下準備でつけ込んだ鶏もも肉は、水分を捨てて、Cを加え肉全体にまぶして５分おく。

• 4フライパンで(油は不要)鶏肉を皮面から焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。

• 5炊き上がったジャンバラヤを1人分ずつ皿に盛る。④の鶏肉を食べやすく切り分け、のせる。

• 6ベビーリーフと4等分したレモンを添える。