ベトナム風厚揚げの肉詰め（厚揚げの肉詰めトマト煮込み）

材料

• 厚揚げ２枚
• 豚ひき肉100g
• 緑豆春雨10g
• しいたけ2枚
• 長ねぎ30g
• にんにく5g

A

• 黒砂糖大さじ1.5
• 塩小さじ1/4
• こしょう(黒)少々

B

• トマト水煮200g
• 黒砂糖大さじ2
• しょうゆ小さじ1
• ナンプラー小さじ2
• 水50ml

• 油小さじ1
• パクチー2枝

作り方

• 1春雨は水で戻し、はさみで1cm長さに切る。

• 2しいたけ、長ねぎは粗みじん切りにする。にんにくはすりおろす。

• 3パクチーは、葉と茎に分け、茎の部分は刻む。

• 4Ｂは合わせ、トマトが大きい場合はつぶしておく。

• 5厚揚げは1枚を斜めに半分に切り、中の白い部分をスプーンで取り出す。

• 6ひき肉に①、②、パクチーの茎、⑤のとり出した豆腐、Ａを混ぜる。厚揚げに詰める。

• 7フライパンに油を温め、厚揚げの具を詰めた面を下にして、２分ほど焼く。焼き色がついたら厚揚げを横に倒し、④を入れ、ふたをして約10分煮る。途中、厚揚げの上下を返す。

• 8器に盛り、パクチーの葉を添える。