ヤンニョムチキン

材料

• 鶏もも肉200g
• サラダ油小さじ1/4
• 白炒りごま適量

A：

• 酒小さじ1
• 市販のおろししょうが小さじ1/2
• 塩、黒こしょう少々

B：

• 片栗粉大さじ2
• 水40cc

C：

• きび砂糖大さじ1
• 水大さじ1/2

D：

• コチュジャン小さじ1
• 水、酒、しょうゆ、酢各小さじ1
• トマトケチャップ小さじ1
• 市販のおろしにんにく小さじ1/8

下準備

• 1鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、6等分に切り、Aをもみ込み、下味をつけておく（10分～）。

• 2ボウルにBを入れて混ぜ、片栗粉が沈殿するまで吸水させておく（30分～・水溶き片栗粉）。

作り方

• 1フライパンにCを入れてなじませてから加熱し（強火）、ふつふつと沸いてきたら中火にし、とろみがつくまで煮詰める。

• 2Dを加え、混ぜながら筋が残る位まで煮詰める（ヤンニョムだれ）。

• 3水溶き片栗粉の分離した水を捨て、残った片栗粉にサラダ油、鶏肉を加えてよく混ぜ、からめる。

• 4160℃の揚げ油（材料外）に3を形をととのえながら入れ、温度を上げながら火が通るまで揚げ（6分～）、バットに取り出し、油を切る。

• 54をヤンニョムだれに加え、からめる。

• 6器に盛り付け、白炒りごまをふる。