帆立のフライ・甘みそソース

材料

• 帆立(ボイル)16個
• 揚げ油適量
• キャベツ100g
• ラディッシュ4個

Ａ

• 酒少々
• 塩少々
• こしょう少々

Ｂ

• 赤だしみそ50g
• きび砂糖大さじ3
• 水1/4カップ
• 酒1/4カップ

Ｃ

• 小麦粉適量
• 溶き卵1個
• パン粉適量

作り方

• 1帆立貝はＡを振って下味をつけておく。

• 2小鍋にＢを入れて弱火にかけ、木ベラで混ぜながらぽってりするまで練り上げる。

• 3キャベツはせん切りにして水に放し、ラディッシュは飾り切りにする。

• 4①の水気を拭き、Ｃのフライ衣を順につけ、180度に熱した揚げ油できつね色にカラッと揚げる。

• 5器に④を盛り、水気をきった③をつけ合わせ、②の甘みそソースを添える。