くるみ入り炊き込みご飯

材料

• 米3カップ
• 水2カップ
• 豚もも薄切り肉100g
• 油揚げ1枚
• 干ししいたけ3枚
• にんじん50g
• ごぼう(約10cm)20g
• くるみ45g
• サラダ油大さじ2
• だし汁1/2カップ
• 糸みつば15g

Ａ

• 酒大さじ2
• きび砂糖大さじ2
• しょうゆ大さじ1
• 塩小さじ1

作り方

• 1米はといで2カップの水に浸しておく。

• 2豚肉は5mm幅に切り、油揚げは熱湯をかけ油抜きをして細切りにし、戻した干ししいたけとにんじんは小さめのせん切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらしてアクを抜く。糸みつばは1cmに切る。

• 3油を熱し、ごぼう、にんじん、しいたけ、豚肉油揚げの順に炒め、だし汁とＡの調味料を加えて5分煮て、煮汁を分けておく。

• 4煮汁を1カップにして①の米に加えて混ぜ、③の具と粗く刻んだくるみを加えて炊き上げ、10分ほど蒸らして糸みつばを混ぜる。