七福なます

材料

• だいこん300g
• 塩小さじ1/3
• にんじん30g
• 塩小さじ1/8
• れんこん100g
• 干ししいたけ2個
• 油揚げ1枚
• しらたき1/2個(100g)
• イクラ10g

Ａ

• 白砂糖大さじ2.5
• 酢大さじ5
• 塩小さじ1/4

Ｂ

• だしカップ1/4
• しょうゆ小さじ1
• みりん小さじ1

作り方

• 1だいこん、にんじんは4cm長さのせん切りにし、それぞれ分量の塩をふって5～10分おきます。Ａは合わせます。

• 2干ししいたけは水でもどし、薄切りにします。れんこんは薄いいちょう切りにし、水にさらします。れんこんは熱湯でさっとゆでます。

• 3油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って、細切りにします。しらたきはゆでてアクを抜き、4～5cm長さに切ります。

• 4だいこん、にんじんの水気をしぼり、Ａに入れます。れんこんも入れます。

• 5鍋にＢを合わせ、しいたけ、油揚げ、しらたきを入れて弱火で煮ます。汁気がほとんどなくなったら、ざるにあげてさまします。

• 6⑤を④に加え、混ぜます。器に盛り、イクラをのせます。