スペアリブとだいこんのトーチ煮込み

材料

• 豚スペアリブ（4～5cm長さ）600g
• だいこん500g
• にんにくの芽1束（100g）
• しょうが1かけ（10g）
• サラダ油大さじ1
• 紹興酒（または酒）大さじ2
• 赤とうがらし1本

Ａ

• 水カップ3
• 豆豉（トーチ）15g
• プレミアムきび砂糖大さじ2
• しょうゆ大さじ2
• スープの素小さじ1

作り方

• 1にんにくの芽は端を落として3cm長さに切り2～3分ゆでます。

• 2スペアリブは、表面が白くなるまで熱湯で1～2分ゆで、ざるにとります。

• 3だいこんは皮をむき、大きめの乱切り、しょうがは皮をこそげて薄切りにします。赤とうがらしは種をとり、半分に切ります。Ａは合わせます。

• 4中華鍋に油を熱し、スペアリブ、だいこん、しょうがを強火でいため、香りがでたら紹興酒を回しかけます。Ａと赤とうがらしを加え、沸とうしたらアクをとります。ふたをして中火で約30分煮ます。

• 5ふたをはずして水分をとばし、にんにくの芽を加えます。大きく混ぜて火を止めます。