にんじんとくるみのマフィン

材料

• バター60g
• 卵1個
• にんじん80g
• 牛乳大さじ1
• くるみ30g

• グラニュ糖60g

A

• 薄力粉100g
• ベーキングパウダー小さじ2/3

下準備

• 1Aは合わせてふるいます。卵は割りほぐします。

• 2くるみは、180℃のオーブンで約5分焼きます。冷めたら、1cm角に切ります。

• 3オーブンは180℃に予熱します。

作り方

• 1にんじんは皮をむき、すりおろします。

• 2バターを約1cm厚さに切ります。大きめのボールに入れ、湯せん(※)にかけて溶かします。
  ※深めのフライパンや鍋に、ボールを入れてもあふれないくらいの湯を沸かし、沸とう直前に火を止めます。バターを入れたボールの底をあて、バターを溶かします。

• 3湯せんをはずして、②にグラニュ糖を加えます。ザラつきがなくなるまで泡立器でよく混ぜます。卵を２回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜます。

• 4にんじん、牛乳を加えて混ぜます。ゴムべらに替え、Aを加えて、粉気がなくなるまで切るように混ぜます。くるみを加えて大きく混ぜます。

• 5型の六～七分目まで生地を入れます。180℃のオーブンで30～35分焼きます。竹串を刺し、生の生地がついてこなければ焼きあがりです。