ローストビーフ　ゆずソース

材料

• 牛もも肉ブロック300g
• 塩小さじ1/2
• きび砂糖小さじ1
• 油大さじ1/2

• ゆず1/2個
• クレソン適量

Ａ

• きび砂糖大さじ3
• しょうゆ大さじ2
• 酒大さじ1

作り方

• 1牛肉にきび砂糖、塩の順ですり込む。Ａは合わせる。
  （きび砂糖をすり込むことで肉がやわらかくなります）

• 2ゆずは表面の皮をすりおろし、果汁を絞る。

• 3フライパンに油を温め、肉の表面を中火で焼く。全面に焼き色がついたらＡを加え、ふたをして弱火で10～12分蒸し焼きにする。途中上下を返す。

• 4肉を取り出しアルミホイルで包み、そのまま30分ほど置いて粗熱をとる。

• 5残った煮汁は弱火にかけてとろみがつくまで煮詰める。火を止め②を加える。

• 6肉を薄く切り、器に盛る。クレソンと⑤のソースを添える。