冷やしおでん

材料

Ａ

• 水800cc
• うすくちしょうゆ大さじ2
• きび砂糖大さじ1
• 和風だしの素小さじ2

• 冬瓜（くし形切り）400g

• 鶏挽き肉160g

Ｂ

• 塩小さじ1/8
• 白ねぎ（みじん切り）20g
• パン粉10g
• 酒大さじ1

• サラダ油小さじ1
• 海老(殻付)8尾
• かぼちゃ（くし形切り）100g

Ｃ

• グリーンアスパラガス（長さ半分）4本
• プチトマト12個

下準備

• 1パン粉は酒と合わせておく。

• 2海老は殻と背わたを除き、立て塩(分量外)・真水で洗い、2尾ずつ串に刺しておく。

作り方

• 1鍋にＡ・冬瓜を入れ加熱し、沸騰したら弱火にし、煮る(約10分)。

• 2ボウルに鶏挽き肉・Ｂを入れよく混ぜ12等分にし、丸める。

• 3フライパンにサラダ油を熱し、②を焼き、火が通ったら取り出し、串に刺す。

• 4①の鍋に③・海老・かぼちゃを加えひと煮立ちしたら弱火にし、煮る(約10分)。

• 5Ｃを加えひと煮立ちさせる。

• 6火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

• 7器に盛り付ける。