ほうじ茶のシフォンケーキ

材料

• 卵黄2個分
• きび砂糖大さじ2・1/2

Ａ

• サラダ油大さじ1
• ほうじ茶葉5g
• 水60ml

Ｂ

• 薄力粉大さじ4
• ほうじ茶葉大さじ1

【メレンゲ】

• 卵白2個分
• きび砂糖大さじ1・1/2

【飾り】

• 生クリーム適量
• お好みで粒あん適量
• チャービル1本

作り方

• 1Ａのほうじ茶と水を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで1分加熱して、茶こしで濾す。サラダ油に混ぜておく。Ｂのほうじ茶葉は、すり鉢などで粉にし(茎などが残ったら除く)、薄力粉と一緒にふるっておく。

• 2ボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、とろりとするまですり混ぜる。Ａを加えて混ぜる。

• 3②にＢを加え、手早く混ぜる。

• 4【メレンゲ】ボウルに卵白ときび砂糖少々を加え、ハンドミキサーで泡立てる。3倍位に泡立ったら、残りのきび砂糖を2～3回に分けて加え、角がピンと立つまでさらに泡立てる。

• 5③に④の約1/4量を加えて混ぜる。残りのメレンゲも加え、つやが出るまでゴムベラで手早く混ぜる。

• 6⑤を型に流し入れ、耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ600Wで1分40秒加熱する。取り出して、ワインの瓶などに逆さにして挿して冷ます。

• 7型を外して、切り分ける。皿にのせ、8分立てにした生クリームを添える。